No início de novembro tivemos um treinamento teórico-prático para jovens universitários no Lajedo. O tema: preparação de churrasco. É, pouca gente sabe, mas nas festas de fim de ano muitos deles trabalham nas churrasqueiras!

Tudo começou com a implantação da segurança de alimentos na empresa, há sete anos. A figura do churrasqueiro independente que fazia tudo acabou: a equipe de cozinha assumiu todo o pré-preparo das carnes (corte, tempero, armazenamento e transporte). E a cocção, na hora do evento, passou a ficar a cargo de colaboradores – qualificados – de outras áreas. Sempre supervisionados por uma consultoria especializada. Processo rápido, prático e bem mais seguro.

Na alta temporada, com o aumento da demanda, os colaboradores experientes na arte da carne na brasa recebem o apoio dos universitários. E o resultado tem sido um sucesso: sabor e consistência das peças super aprovados por quem é mais exigente, o cliente.

No dia 5 de novembro, o Lajedo 5 recebeu um casamento que começou nas alturas: a noiva Daiane pousou de helicóptero para surpreender os convidados.  Além da chegada inusitada, o evento teve também um formato diferente, com cerimônia e recepção dividindo o mesmo espaço. Todo mundo amou!

Com capacidade para mais de 1000 pessoas, o Lajedo 5 é uma belíssima opção para mega casamentos ou para recepções que queiram inovar no layout, explorando todas as possibilidades de ambientação que um pé direito de 7 metros oferece. Afinal, uma linda decoração suspensa dá um charme a mais na festa. E o casório de Daiane e Marcelo foi um ótimo exemplo disso.

No domingo, dia 30/10/2011, o Lajedo utilizou pela primeira vez toda a novíssima estrutura dedicada do seu Centro de Convenções. Palco telescópico Feeling, projetor HD Sanyo de 15 mil ansi lumens, telão de 300 polegadas, som line array FZ e black-out Luxaflex fizeram parte do evento de fechamento de vendas da Coca-Cola/RJR.

Agora, além do espaço e dos serviços gastronômicos, os clientes contam com uma super solução pré-instalada de palco, projeção e som, economizando mão de obra, transporte de equipamentos e tempo de montagem/desmontagem. Foram investidos cerca de R$ 500 mil em recursos de alta performance para garantir qualidade e agilidade operacional em todos os treinamentos realizados no Lajedo 5.

A convenção de vendas da Coca-Cola/RJR foi um exemplo da praticidade da nossa solução. O evento, para 750 pessoas, foi fechado com apenas 5 dias de antecedência, tempo curtíssimo de preparação. E a reunião foi um sucesso. Ao final, os participantes ainda puderam usufruir da nossa estrutura de lazer anexa, fechando o dia com um saboroso churrasco de confraternização ao som da Banda V-TRIX. O primeiro resultado dos nossos investimentos não poderia ter sido melhor! Parabéns à Mello & Madruga – produtora do evento –  e à Coca-Cola/RJR. Parceria perfeita.

Para cuidar bem do planeta, o Lajedo investiu, em 2011, mais de R$ 200 mil em ações sustentáveis e a iniciativa ganhou destaque recente na mídia (colunas Negócios & Cia e EcoVerde de O Globo). Essa divulgação bacana reforça nosso compromisso com o “verde”, que não é de hoje: práticas de responsabilidade social e processos para redução de impacto ambiental fazem parte do nosso sistema de gestão integrada.

Conheça algumas ações do Programa de Sustentabilidade Lajedo:

Mão de obra especializada – Temos uma empresa de paisagismo que nos presta consultoria constante e, esse ano, contratamos uma engenheira agrônoma. Nossos jardineiros recebem treinamento semanal para manejar plantas e solo de forma eco-amigável, sem prejudicar a flora nativa. O objetivo é utilizar cada vez mais flores da poda natural de nossos jardins e plantas envasadas nos eventos (conheça o casamento verde).

Energia Solar – o aquecimento de água da administração, Lajedo 4 e cozinha central do Lajedo é feito através da energia gerada por placas solares.

Centro de Separação – temos cabines de separação de vidro, plástico, papel e metal, além de tanque para óleo de cozinha e uma câmera de refrigeração específica para rejeitos alimentares putrescíveis. Cooperativas da Barra e Vargem Pequena recolhem os materiais recicláveis e uma empresa especializada é paga por nós para transporte do lixo orgânico não compostável.

Área de Compostagem – todos os resíduos dos jardins e os arranjos florais descartados das festas são recolhidos e compostados, sendo depois reutilizados como abudo.

Equipamentos – Vários equipamentos foram adquiridos para os jardins e centro de separação: prensa mecânica (papel e metal), triturador Trapp (tritura folhas, galhos, etc acelerando a decomposição) e sopradores (para limpeza de gramados), entre outros.